Eventbogor.com – Siapa sih yang nggak suka gorengan? Dari bakwan, tempe mendoan, sampai pisang goreng, semua punya tempat spesial di hati (dan perut 😋). Tapi sering banget nih, gorengan yang baru matang keliatan renyah, tapi cuma dalam hitungan menit udah lembek. Nah, rahasianya ada di campuran tepungnya! Kalau kamu mau gorengan yang tetap kriuk meski udah dingin, cobain deh beberapa kombinasi tepung di bawah ini.
1. Tepung Terigu + Tepung Beras
Kombinasi klasik dan paling sering dipakai buat segala jenis gorengan. Tepung terigu bikin adonan lebih menyatu dan empuk, sementara tepung beras kasih hasil akhir yang renyah dan nggak mudah lembek. Perbandingannya bisa 2:1 (dua bagian terigu, satu bagian tepung beras). Cocok banget buat bakwan, tempe goreng, atau bala-bala.
2. Tepung Tapioka
Kalau kamu pengen hasil gorengan yang lebih kriuk di luar tapi tetap lembut di dalam, tambahkan tepung tapioka. Cukup 1–2 sendok makan aja per adonan. Tapioka bikin tekstur luar jadi lebih renyah dan tahan lama, cocok buat tahu isi atau pisang goreng.
3. Tepung Maizena
Tepung maizena terkenal bisa bikin lapisan luar gorengan jadi halus, ringan, dan nggak mudah menyerap minyak. Tambahin 1–2 sendok makan aja ke adonan utama. Hasilnya? Gorengan kamu jadi lebih “kering” dan tetap garing lebih lama.
4. Tepung Sagu
Tepung sagu punya efek mirip tapioka, tapi lebih ringan. Campuran tepung sagu bisa bikin gorengan renyah tanpa terlalu keras. Cocok buat cireng, tempe crispy, atau jamur krispi. Perbandingan idealnya: 3 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung sagu.
5. Tepung Ketan
Beda dari tepung lain, tepung ketan bikin gorengan jadi agak kenyal tapi tetap crispy. Biasanya dipakai buat pisang goreng atau olahan manis. Kalau dikit aja dicampur ke adonan, bisa bantu gorengan tetap renyah walau udah dingin.
