Eventbogor.com – Ilmuwan dari Anglia Ruskin University di Inggris mulai mengangkat rebung sebagai kandidat kuat superfood masa depan.
Makanan yang selama ini kerap dianggap biasa saja justru menunjukkan potensi luar biasa dalam sejumlah penelitian panjang yang mereka lakukan.
Hasil riset menunjukkan rebung tak cuma kaya nutrisi, tapi juga memberi dampak positif bagi kesehatan jantung, sistem pencernaan, bahkan bisa membantu menstabilkan gula darah.
Penelitian yang melibatkan uji coba pada manusia maupun eksperimen laboratorium ini membuka mata dunia medis terhadap manfaat tunas bambu yang selama ini mungkin terabaikan.
Rebung ternyata mengandung serat tinggi, protein berkualitas, serta sejumlah vitamin penting seperti A, B6, dan E.
Tak ketinggalan, mineral seperti kalium, tembaga, dan zat besi juga ditemukan dalam jumlah signifikan, meski kalorinya tetap rendah.
Menariknya, kandungan serat seperti selulosa, hemiselulosa, dan lignin terbukti mendukung kesehatan pencernaan sekaligus meningkatkan aktivitas antioksidan dalam tubuh.
Prof Smith, salah satu peneliti utama, menyebut bahwa kemampuan rebung melawan penyakit modern seperti diabetes dan gangguan jantung kemungkinan besar berasal dari komposisi nutrisinya yang padat.
“Kaya akan asam amino, karbohidrat kompleks, vitamin, dan mineral—ini kombinasi yang jarang ditemukan dalam satu bahan pangan,” ujarnya dikutip dari Science Daily.
Studi juga menemukan efek probiotik alami dari rebung, yang bisa membantu pertumbuhan bakteri baik di usus, sehingga mendukung kesehatan mikrobioma.
Selain itu, senyawa dalam tunas bambu ternyata mampu menghambat terbentuknya furan dan mengurangi produksi akrilamida—dua zat berbahaya yang sering muncul saat makanan diproses dengan suhu tinggi.
Namun, para peneliti mengingatkan bahwa manfaat ini hanya optimal bila rebung diolah dengan benar sebelum dikonsumsi.
Rebus atau proses panas lainnya diperlukan untuk menghilangkan senyawa antinutrien seperti sianida yang terkandung dalam rebung mentah.
Dengan semua keunggulan ini, rebung berpotensi menjadi sumber pangan berkelanjutan di tengah tantangan pangan global yang semakin kompleks.
Bukan cuma sehat, rebung juga mudah dibudidayakan dan cepat tumbuh, menjadikannya alternatif realistis untuk pangan masa depan.
Bagi yang ingin mencoba, mulai menyisipkan rebung dalam menu harian mungkin bukan ide buruk—apalagi kalau diproses dengan cara yang tepat.
